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Der Weg unseres WILD-Fleischs

  • Nachdem der Jäger das Wild erlegt hat wird diese langsam heruntergekühlt und aus der Decke (Fell) geschlagen
  • Dann kommt es zu uns ins Jagdhaus und der PH Wert wird gemessen. Passt alles?
  • Wurde das Stück Wild Ordentlich erlegt?
  • Sind alle Werte im Fleisch in Ordnung?
  • Nun werden die einzelnen Teilstücke zerwirkt und pariert
  • Alle Sehnen werden entfernt
  • Das Fleisch wird portioniert und vakuumiert
  • Nun folgt die Fleischreifung
  • Bei 1-2 Grad bleibt das Stück Fleisch ruhig im Kühlhaus liegen bis die Fleischreife-Enzyme Ihre Arbeit verrichtet haben und das Wildbret ausreichend zart ist
  • Das Fleisch wird ausgewogen und eingefroren
  • Und ist somit fertig für den Verkauf und  für SIE!
  • Sie müssen das Wildfleisch nur noch online bestellen und sich nach Hause liefern lassen
  • Dort lassen Sie das Fleisch langsam auftauen, bereiten es nach Belieben zu und GENIESSEN es. Am besten mit einem passenden Wein!