Wildspezialitäten

Willkommen im Hotel & Wild-Restaurant Jagdhaus Rech

Entschleunigung an der Ahr - in schönster Natur & bei besten Wildgerichten

Wilderestaurant & Wander Hotel Jagdhaus Rech an der Ahr in der Nähe von Bonn - Wildfleisch kaufen, Wildrezepte, Slow Food — Familie Bitzen begrüßt Sie sehr herzlich

Herzlich Willkommen

zu einer virtuellen Reise durch unser Wild-Restaurant & Wild- & Wanderhotel „Jagdhaus Rech“ mit angeschlossenem wilden Hofladen.

In unserem Hofladen bieten wir Ihnen unsere wunderbaren Wildspezialitäten und weitere hochwertige Produkte aus der Region an - Slow-Food auch zum Mitnehmen.

Slow Food - biokulturelle Vielfalt im Jagdhaus Rech. Seit 2007 sind wir Mitglied bei Slow Food. Im Juni 2017 wurden wir in die Chef Alliance Deutschand aufgenommen. Wir leben die Slow-Food-Philosophie und uns ist Nachhaltigkeit und der respektvolle und verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln aber auch den Resourcen dieser Erde ein wichtiges Anliegen.

Natürlich können Sie unsere wilden Waren auch online in unserem Shop bestellen. Darüber hinaus ist unser Sortiment inzwischen in einigen ausgewählten Lebensmittel-Geschäften erhältlich. Auch für Hunde haben wir in unserem Shop ganz besondere, gesunde und bekömmliche Leckerbissen.

Anregungen zur Zubereitung von Wildfleisch auf dem Herd und dem Grill finden Sie bei uns in der Rubrik "Wild Rezepte". In unserem "Wild Lexikon" haben wir Ihnen ein paar der wichtigsten Informationen rund um die verschiedenen Wildarten, das Wildfleisch, die Zubereitung von Wildspezialitäten und die ernährungsspezifischen Daten von Wildbret zusammengestellt.

"Spezialitäten vom Wild – köstlich und einfach zubereitet"; Sie möchten wissen wie? Markus Bitzen bringt Ihnen die Kunst des Zubereitens von Wildgerichten in einem spannenden und abwechslungsreichen wilden Kochkurs gerne nahe.

Sie planen eine Feier in schöner Umgebung, besonderem Ambiente und mit einem ganz besonderen Essen? Wir richten Ihre Feier gerne aus. Sie suchen einen "wilden Caterer"? Wir liefern auch außer Haus und organisieren Ihre Veranstaltungen, Betriebsausflüge, Gruppenausflüge, die etwas anderen Familienfeier oder etwa den tollen Ausflug mit Ihren Freunden.

Auszeit von Hektik, Stress und Lärm mit den Entschleunigungs-Tages im Hotel Jagdhaus Rech. Genießen Sie die Ruhe, die wunderbare Natur und natürlich die fantastischen Wild-Speisen - treten Sie ein in die faszinierende Welt des Wilds. Urlaub mit dem Hund? Kein Problem, bei uns sind Hunde willkommen!

Unseren Veranstaltungskalender finden Sie hier, von Wanderungen mit wildem Grillen, über Kochkurse & Weinbergblick- Essen bis hin zu speziellen Menü-Tagen finden sie in unserem Kalender alle festen Termine. Natürlich können Sie auch Ihre Liebsten mit einem Geschenk oder Gutschein von uns überraschen.

News, Termine und Aktuelles rund um unser Wild-Restaurant, unseren Landgasthof in Rech, den regionale Slow-Food Produkten in unserem Hofladen und Online Shop sowie aus der Region finden Sie weiter unten oder direkt auf der Seite "Aktuelles"

Vielen Dank für ihren virtuellen Besuch.Wenn Sie noch Fragen zu unserem Wildfleisch, Wildrestaurant oder Hotel haben, dann nehmen Sie gerne Kontakt mir uns auf.

Wir freuen uns auf Sie.

Ihre

Marina & Markus Bitzen

Unser Wild-Versprechen

Unser Wildfleisch ist garantiert

aus heimischen Revieren von befreundeten Jägern
ausschließlich in der freien Wildbahn groß geworden
nicht mit Antibiotika & Futtermittel in Kontakt gekommen
von Jägern waidmännisch vom Ansitz erlegt worden (keine Treibjagd)
sauber & ordentlich verarbeitet und behandelt
gesund, nahrhaft & bleifrei
ohne Hautgout

Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Bio geht nicht

Vegetarische und vegane Gerichte

Wir bieten natürlich auch fantasievolle und wunderbare vegatarische & vegane Gerichte an, die Markus Bitzen ebenfalls aus den besten regionalen Zutaten zubereitet.

Unsere vegetarischen á la carte Gerichte finden Sie in unserer Speisekarte, eine vegetarische Tagessuppe steht immer zur Auswahl. Unser vegetarisches VegAhr Menü finden Sie hier .

Vegane Gerichte bitten wir Sie vorzubestellen, da wir diese separat vorbereiten müssen.

NEWS & AKTUELLES

geänderte Öffnungszeiten am kommendem Wochenende

Fr 10 Aug 2018

Samstag, 11. August, haben wir unseren Hofladen wie gewohnt geöffnet und im Restaurant kochen wir am Samstag kein á la carte.

Am Wochenende sind wir am Sonntag, 12. August für Sie, auf dem Köchemarkt am Kochen, deshalb bleibt unser Hofladen und Restaurant in Rech geschlossen.

Auf dem Köche-Markt bekommen Sie auch unsere besonderen Terrinen und Wildschinken zu kaufen. Ebenso verwöhnen wir Sie mit unseren wilden Produkten.

Wir freuen uns auf Ihre Besuch!!

Wilder Tipp des Monats August

Do 02 Aug 2018

Köchemarkt in Band Neuenahr-Ahrweiler

Besuchen Sie uns am 12.08.18 auf dem Köchemarkt in Bad Neuenahr-Ahrweiler. Wir haben viele wilde Gerichte im Angebot. Unser Jagdhaus ist an diesem Tag geschlossen.

Weitere Tipps finden Sie in unserem Wilden Tipp des Monats August.

Wir haben kurzfristig Zimmer frei

Do 02 Aug 2018

Aufgrund einer Stornierung haben wir am Wochenende wieder Zimmer frei.

Genießen Sie die reine Luft im Ahrtal. Gehen Sie mit den Füßen in die kalte Ahr oder erwandern Sie die schattigen Wege durch die Wälder der Region mit Blick auf die wunderschönen Weinberge.

Wir freuen uns über Ihre Anfrage. Sie können uns eine E-Mail senden oder das Kontaktformular nutzen.

Ihre Familie Bitzen

Wildes Kochbuch by M. Bitzen

So 24 Jun 2018

Bock auf Wild - DAS Wild-Kochbuch by M. Bitzen
Wildrezepte - authentisch und lecker.

Verfügbar voraussichtlich ab Anfang September!

Bestellen Sie schon heute ein handsigniertes Exemplar hier vor!

Klassischer Wildgerichte neu interpretiert.

Nachhaltig und gesund: Wildbret wird immer beliebter
Absolut frei von künstlichen Zusätzen – mehr Bio geht nicht
Wildspezialitäten vom Jäger und Küchenchef einfach und köstlich zubereitet

160 Seiten, gebunden, 160 x 260 mm, ISBN: 978-3-95843-789-0. Rights all available

Wilder Mittagsbrunch

Fr 25 Mai 2018

Ab 11:30 Uhr starten wir zu einem wilden Mittagsbrunch. In unserer Vinothek haben wir ein leckeres Buffet mit leichten Wildspezialitäten für Sie aufgebaut. Genießen Sie den Sonntagmittag bei der schmackhaften, wilden Auswahl unserer Wildereien.

Events im Weinberg - Natur meets kulinarischen Genuss

Do 17 Mai 2018

Begleiten Sie uns in die schönen Weinberge des Ahrtals

Willst du mit mir gehen? - Wild & Spargel

Mo 07 Mai 2018

Ja ich will ...

„Regional und lecker“ - Spargel aus der Grafschaft & unsere Wildspezialitäten

Eckendorfer Spargel von der Familie Fuchs

Unser Spargel kommt aus Eckendorf, einem kleinen Ort auf der Grafschaft. Dort auf sandigem Lehmboden wächst ein ganz leckerer Spargel.

Familie Fuchs hat schon seit über 20 Jahren Erfahrung mit dem Spargelanbau. Mit viel Liebe und besonderer Pflege wird der Spargel zu einem geschmacklichen Wunderwerk angebaut.

Der Spargel von der Grafschaft ist zwar einer der letzten, der auf den Markt kommt, aber durch den Lehmboden, auf dem er gedeiht, sehr aromatisch.

Spargel und Wild ....

gehen ganz wunderbar miteinander

Maibock - das feine Wild

Mo 30 Apr 2018

Was macht denn den Maibock so besonders?

Nach dem Winter startet in der Natur ein einzigartiger Vorgang. Pflanzen und Tiere erwachen aus Ihrer Winterstarre und stecken alle Kraft in den Neustart. Gräser sprießen, Kräuter wachsen, Beeren und Pilze erwachen, Bäume setzen die ersten Triebe und der Rehbock beginnt sein Gehörn zu entwickeln.

Die Pflanzen bringen all Ihre Energie in die sprießenden Spitzen. Und was macht das Rehwild.? Es ist ein Konzentrat Selektierer. Ein wahrer „Nascher“ Das Reh benötigt 8 – 12 mal am Tag Äsung und bevorzugt nährstoffreiche Pflanzenteile mit einem hohen Anteil von Proteinen, Mineralstoffen, Eiweißen und leicht verdaulichen Kohlehydraten.

Das Reh sucht sich nur bestimme Gräser und Kräuter aus. Sucht sich Blätter von Wald- & Feldfrüchten, Getreide und Hülsenfrüchte, Raps und Kohl, Eichel und Bucheckern, Obst und Pilze. Das Reh äßt 60-70 % Knospen. Blätter der Heckenrose, Brombeeren, Mittelwegerich, Rotklee und viele andere.

Genussreicher Mai