Bock auf Wild - DAS Wild-Kochbuch by M. Bitzen
Wildrezepte - authentisch und lecker.

Verfügbar voraussichtlich ab Anfang September!

Bestellen Sie schon heute ein handsigniertes Exemplar hier  vor!
 
Klassischer Wildgerichte neu interpretiert.

• Nachhaltig und gesund: Wildbret wird immer beliebter
• Absolut frei von künstlichen Zusätzen – mehr Bio geht nicht
• Wildspezialitäten vom Jäger und Küchenchef einfach und köstlich zubereitet

160 Seiten, gebunden, 160 x 260 mm, ISBN: 978-3-95843-789-0. Rights all available

Ab 11:30 Uhr starten wir zu einem wilden Mittagsbrunch. In unserer Vinothek haben wir ein leckeres Buffet mit leichten Wildspezialitäten für Sie aufgebaut. Genießen Sie den Sonntagmittag bei der schmackhaften, wilden Auswahl unserer Wildereien.

Ja ich will ...

„Regional und lecker“ - Spargel aus der Grafschaft & unsere Wildspezialitäten

Eckendorfer Spargel von der Familie Fuchs

Unser Spargel kommt aus Eckendorf, einem kleinen Ort auf der Grafschaft. Dort auf sandigem Lehmboden wächst ein ganz leckerer Spargel.

Familie Fuchs hat schon seit über 20 Jahren Erfahrung mit dem Spargelanbau. Mit viel Liebe und besonderer Pflege wird der Spargel zu einem geschmacklichen Wunderwerk angebaut.

Der Spargel von der Grafschaft ist zwar einer der letzten, der auf den Markt kommt, aber durch den Lehmboden, auf dem er gedeiht, sehr aromatisch.

Spargel und Wild ....

                              gehen ganz wunderbar miteinander

Was macht denn den Maibock so besonders?

Nach dem Winter startet in der Natur ein einzigartiger Vorgang. Pflanzen und Tiere erwachen aus Ihrer Winterstarre und stecken alle Kraft in den Neustart. Gräser sprießen, Kräuter wachsen, Beeren und Pilze erwachen, Bäume setzen die ersten Triebe und der Rehbock beginnt sein Gehörn zu entwickeln.

Die Pflanzen bringen all Ihre Energie in die sprießenden Spitzen. Und was macht das Rehwild.? Es ist ein Konzentrat Selektierer. Ein wahrer „Nascher“ Das Reh benötigt 8 – 12 mal am Tag Äsung und bevorzugt nährstoffreiche Pflanzenteile mit einem hohen Anteil von Proteinen, Mineralstoffen, Eiweißen und leicht verdaulichen Kohlehydraten.

Das Reh sucht sich nur bestimme Gräser und Kräuter aus. Sucht sich Blätter von Wald- & Feldfrüchten, Getreide und Hülsenfrüchte, Raps und Kohl, Eichel und Bucheckern, Obst und Pilze. Das Reh äßt 60-70 % Knospen.  Blätter der Heckenrose, Brombeeren, Mittelwegerich, Rotklee und viele andere.

Genussreicher Mai

• eine Übernachtung im Standartzimmer
• mit wildem Frühstücksbuffet
• Welcome Drink

Wildmenü „Spießer“ junger Rothirsch

• 5-Gang zum Preis von 108,- € pro Person
• 4-Gang zum Preis von 103,- € pro Person
• 3-Gang zum Preis von 98,- € pro Person

Wilder Aufenthalt im Mai

• zwei Übernachtungen im Standartzimmer
• mit wildem Frühstücksbuffet
• Welcome Drink
• 1. Abend 3-Gang Wildmenü „Maibock-Reh“ wie bei Großmutter
• 2. Abend 5-Gang Wildmenü „Spießer-junger Hirsch“  

 zum Preis von 182,- € pro Person

Rebenwandertage in Rech, Mayschoss und Altenahr
28 & 29 APRIL 2018.

Wir freuen uns über Ihren Besuch an unserem Stand (Nr. 7 zwischen Rech und Mayschoss) mit dem ganz besonderen Ausblick.

Mehr Infos unter Kulinarische Rebenwandertage in Rech, Mayschoss und Altenahr

Liebe Gäste,

vom 3. April bis zum 12. April bleibt unser Restaurant, Hotel sowie Hofladen geschlossen.

Wir verwöhnen die Gäste im Süden von Deutschland mit unseren wilden Produkten auf der Slow-Food Messe.

Vielleicht sehen wir uns in Stuttgart? 

Gerne können Sie uns über E-Mail oder unser Kontaktformular eine Nachricht hinterlassen.

Bitzenʹs Faszination: Muffelwild = Mufflon = Wildschaf

Muffel-Menü - Ostern ist Muffelzeit

Genießen Sie zu Ostern das wilde Schaf in unseren Stuben. Wir haben Ihnen ein besonderes 5-Gang Muffel-Menü kreiert. Lassen Sie sich überraschen!

Rebenwandertag - 28. und 29. April

Entlang des Rotweinwanderweges verwöhnt Sie das Jagdhaus Rech und
viele weitere Betriebe des Ahrtales mit Köstlichkeiten der Region. Wir
verwöhnen Sie an unserem Stand mit wilder Bratwurst und Wild-Burgern.

Ausführliche Infos finden Sie hier.

Genießen Sie einen ruhigen Start in den Tag, am kommendem Sonntag (04.03) ab 11:30 Uhr bei unserem Mittag-Brunch. Wir servieren leckereien vom Wildschein, Hirsch und weiteren Wildarten. 

Wir freuen uns über Ihre Reservierung  - Reserveringen nehmen wir per Mail unter info@jagdhaus-rech.de entgegen.  

Pro Person 30,- € 

Genießen Sie einen ruhigen Start in den Tag, am kommendem Sonntag ab 11:30 Uhr bei unserem Mittag-Brunch. Wir servieren leckereien vom Wildschein, Hirsch und weiteren Wildarten. 

Wir freuen uns über Ihre Reservierung  - Reserveringen nehmen wir per Mail unter info@jagdhaus-rech.de entgegen.  

Pro Person 30,- € 

Unsere Saucen, Chutney und Relishes erhalten Sie in unserem wilden Online Shop und unserem wilden Hofladen in Rech.

Samstag, 30.12.2017 - Bitzen´s Silvester Wanderung

Start ist um 11 Uhr ab Jagdhaus Rech
Rückkehr ist gegen 16 Uhr wieder am Jagdhaus Rech

Geführte Wanderung vom Jagdhaus Rech zum Krausberg in Dernau und wieder zurück. Zu Mittag genießen Sie einen Imbiss auf der Hütte (nur draußen) mit leckerem Glühwein und das hoffentlich bei tollem Winter Wanderwetter.

Preis pro Person 19 Euro , inkl. Imbiss und Getränke auf der Hütte

Anmeldung ist erforderlich, gerne per E-Mail oder über das Kontaktformular

Auf der Suche nach dem ganz besonderen Weihnachtsschmaus?

Wir wäre es mit einen schönen Wildgericht? Alles Wissenswerte rund um das Wildfleisch und dessen Zubereitung finden Sie in unserem Wildlexikon, einige ausgewählte Rezepte in der Rubrik Wildrezepte von A bis Z.  Sie können das Wildfleisch bei uns im Wildspezialitäten Online Shop bestellen, in unserem Hofladen in Rech  oder den unten aufgeführten regionalen Märkten kaufen.

8.-10.12.2017

Besuchen Sie unseren Stand direkt an der Nepumikbrücke gegenüber dem Festplatz. Dort verwöhnen wie Sie an unserem Stand mit wilder Bratwurst und Wild-Burgern.

Im Juni 2017 wurden wir neben einiger weniger Köche in die Chef Alliance Deutschand aufgenommen. 

Wir sind stolz nun ein Teil dieses wuderbaren Netzwerks engagierter Köchinnen und Köche zu sein, welche die Slow-Food-Philosophie leben und sie weiter verbreiten möchten.

Der goldene Herbst im Ahrtal hat begonnen und wir haben kurzfristig für das kommende Wochenende noch ein Standard Doppelzimmer Zimmer frei:

• Anreise Freitag 06.10.17
• Abreise Sonntag 08.10.17

2 Übernachtungen zum Beispiel mit dem Arrangement „Wildes Ahrtal“

Eine Reservierungsanfrage können Sie uns gerne über unser Formular oder direkt per E-Mail senden.

Weitere Arrangements finden Sier hier

Genießen Sie die schönste Zeit im Ahrtal.

Ab sofort sind unsere Wild-Produkte wie

Geräucherte Wurstwaren, Schinkenspezialitäten, tiefgefrorenes Wildfleisch, Wild Wurst in Gläser, wildes geräuchertes, Wild Schinkenspezialitäten, Wildgerichte in Gläsern und mehr

in ausgewählten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Hier haben wir die Märkte für Sie zusammengestellt.

Sollten Sie, als Betreiber eines Marktes, unsere Produkte in Ihr Sortiment aufnehmen wollen, dann nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf.

Unseren Spezial-Wild-Burger servieren wir ausschließlich außer Haus zu einigen wenigen Veranstaltungen im Ahrtal. Ihre nächste Chance auf diesen ganz besonderen Wildfleisch-Burger, aber auch unsere legendäre Wild-Bratwurst haben Sie auf unserem Winzerfest am 3. Wochenende im September in Rech an der Ahr. Nebst diesen Wildspezialitäten haben wir Flammkuchen und natürlich eine Auswahl an wunderbaren Ahrweinen und Softdrinks im Angebot.

• Wochenende im September – 15. – 17.09.17
  Weinfest in Rech mit Winzerfestzug am Sonntag
  

Besuchen Sie uns in unserer wilden Hütte direkt an der Recher Nepomukbrücke gegenüber der ehemaligen Schule. Wir freuen uns auf Sie! Sollte das Wetter nicht mitspielen, wir geben Ihnen ein Dach über den Kopf.

Auch in diesem Jahr sind wir wieder beim Köchemarkt in Bad Neuenahr mit unserem Zelt vertreten.  Wir bieten Ihnen eine Auswahl unserer besten Wildspezialitäten an und freuen uns auf Ihren Besuch.

Unser Wild-Restaurant in Rech bleibt an diesem Tag geschlossen.

Unsere Auswahl am Köchermarkt:

• Pastrami aus der Hirschkeule
• Wildschweinschinken "Bündner Art", luftgetrocknet
• Geräucherter Schinken vom Dachs
• Braten aus der Hirschkeule oder Wildschweingulasch
• Medaillon vom Hirsch- oder Rehrücken, Marinierte Wildschwein-Rücken-Minuten-Steaks vom Grill
• Filet vom Wildschwein oder Filet vom Rothirsch
• Dessertvariation aus Bitzens Pâtisserie
• Käseteller von Bauern aus der Region
• Weine der Winzergenossenschaft Mayschoss

Wildes Grillen in den Weinbergen - Freitag, 23. Juni

Am Freitag, 23. Juni ab 18.30 Uhr veranstaltet das Jagdhaus Rech in Zusammenarbeit mit dem Weingut Kriechel in atemberaubender Kulisse einen Grillabend unter dem Motto "Wildes Grillen in den Weinbergen“ - Preis Pro Person 35 €

Kulinarischer Weinblick - Samstag, 24. Juni

Ein ganz besonderes Event findet am Samstag, 24. Juni ab 18:00 Uhr
in den Weinbergen oberhalb von Marienthal statt. Unter dem Motto der Veranstaltungsreihe „Gourmet und Wein“ präsentieren das Weingut Peter Kriechel und das Jagdhaus Rech eine kulinarische Reise durch den „wilden Sommer“. Eine außergewöhnliche Veranstaltung, die alle Sinne anspricht. Gaumenfreuden aus dem Keller des Weinguts Kriechel und aus der Wildküche des Jagdhaus Rech gepaart mit der einzigartigen Kulisse des Ahrtals lassen den Abend zu einem kulturellen Ereignis der Extraklasse werden.

5-Gang-Wild-Menü "Wilder Sommer" begleitet von den Weinen des Weinguts Kriechel und moderiert durch den Winzer. - Inklusive Mineralwasser und sonstige Getränke bis zum Dessert. Preis pro Person 85 €

Wilder Start in den Tag - Sonntag, 25. Juni

Am Sonntag, 25. Juni können Gäste aus nah und fern sowie Liebhaber der kulinarischen Wildküche in der herrlichen Landschaft des Ahrtals ab 11:30 Uhr ein Brunch-Buffet mit Grillen in den Weinbergen genießen. Markus Bitzen und sein Team werden „wilde“ Köstlichkeiten direkt vor Ort vom Grill anbieten. Die Natur genießen und ein paar schöne Sonntagsstunden im Kreise der Liebsten verbringen. Dafür bietet der Sommer-Brunch genau den richtigen Rahmen. - Preis pro Person 29 €

Reservierungen

nehmen wir gerne über unser Kontaktformular  oder per Telefon:  +49 (0) 26 43-84 84
Fax:  +49 (0) 26 43-31 16 oder E-Mail:     info@jagdhaus-rech.de  an.

Die Grillsaison ist eröffnet.Warum nicht einmal zur Abwechslung ein schönes Stück Wildfleisch auf den Grill legen? Probieren Sie es einmal aus.

Hier finden Sie eine  Anleitung zum richtigen Grillen von Wildfleisch bzw. unserer Wild-Grilladen.

Wir erklären Ihnen was Sie über das Grillen von z.B. Rehkeule, Wildschweinkeule, Grillrippchen, Nackensteak und Hirschrücken wissen sollten, um den Gästen Ihres Grillfests ein perfektes Stück wildes Grillfleisch zu servieren.

Unsere wilden Grillpakete erhalten sie natürlich in unserem Online Wildleisch Shop. Wir liefern diese in bester Qualität zu Ihnen nach Hause.

Hier findet sie unsere Grillpakete, natürlich sind auch einzelne Wildfleisch Stücke von Hirsch, Reh, Wildschwein & Muffel bestens geeignet für den Grill.

Wir wünschen eine schöne Grillsaison und guten Appetit!

Hier ein Artikel in der Landgenuss über unseren Maibock.  Ab 05. Mai ist der Maibock wieder auf unseren Tellern. Vorausgesetzt das Waidmanns Heil ist uns Jägern holt in den ersten Tagen des Mais.

Genießen Sie dann unser 5 Gang Liebhabermenü vom Maibock. Auf Vorbestellung servieren wir dies für 66 Euro. Wir freuen uns auf Ihre Tischreservierung.

Sie können bei unserem Wild Büffet einen Blick über die Schulter unserer Köche werfen. Das Wildbüffet führt Sie zum Hauptgang direkt in die Küche. Markus Bitzen und sein Team hat wieder verschiedene Spezialitäten vorbereitet. Eine breite und genüssliche Auswahl unserer Spezialitäten erwartet Sie. Genießen die Produkte unserer Region bei einem guten Glas Ahr-Rotwein. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und Ihre Tisch Reservierung. 

Basis Kochkurs mit Markus

• am Freitag 18. August 2017
• Beginn 14 Uhr bis 17.30 Uhr
• 74 Euro pro Person

  Kleiner Kochkurs mit Markus

• am Sonntag. 18. Juni 2017
• Beginn um 15.30 Uhr bis 17.30 Uhr
• 49 Euro pro Person

Hier erfahren Sie mehr über unsere Kochkurse und hier können Sie sich unseren Kochkurs Flyer herunter laden.  Ein wilder Kochkurs ist auch eine tolle Geschenk Idee. Wie wäre es mit einem Gutschein für liebe Freunde und Familie?

In diesem Jahr gibt es im Jagdhaus Rech erstmals verschiedene Termine zu einem Sonntags Mittags Brunchbüffet. Am

• Sonntag 18. Juni in unserer Vinothek.
• Sonntag 25. Juni ab 11:30 Uhr im Weinberg

hat die wilde Küche einiges an Spezialitäten aufgetischt. Genießen Sie die große Auswahl vom Büffet.

Preis pro Person 30 Euro.

Zum Beispiel:

Vorspeisen

• Auswahl unserer Wild Leberwürste
• Spezialitätenplatte vom Rothirsch
• Spezialitätenplatte vom Wildschwein
• Wildschweinkopfsülze
• Variation unserer hausgemachten Chutneys, Feldsalat mit Hausdressing
• Wildschinken Baguettes und hausgebackenes Schwarzbrot

Zwischengang

• Mini Curry Wurst, Rahmsuppe vom Rothirschen

Hauptgerichte

• Braten aus der Wildschwein Vorder Keule
• Goulasch aus der Hirsch und Wildschwein Keule mit Marsala Aphrodite
• Nackensteak vom Wildschwein, Rippchen vom Wildschwein
• Spätburgundersauce, wilde Sauce mit Kräuterextrakten
• Wirsing Gemüse, Rotkohl Gemüse,
• Schupfnudeln, Bamberger Hörnchen Kartoffeln

Das Dessert

• Mouse von dunkler Schokolade, Weinbergs Pfirsich Törtchen
• Quitte Birne Apfel Kompott, Grießpudding