Markus Bitzen: Jäger, Koch und Gastronom
Bereits früh wurde durch den elterlichen Betrieb die Leidenschaft für die Gastronomie bei mir geweckt.
Noch bevor meine Eltern das Jagdhaus Rech kauften, durfte ich als kleiner Junge mit meinem Vater auf die Jagd. Ich habe keine großen Erinnerungen, nur soviel, noch bevor ich meine Ausbildung begann, habe ich mit 16 meinen „Jugendjagdschein“ gemacht. Das grüne Abitur viel mir als Schüler leicht und ich war gerne draußen in der Natur und habe mich begeistert für die Hege und Pflege des Wildes.
Seit 1985, nach dem Kauf des noch übrig gebliebenen Gästehauses vom „alten“ Jagdhaus Rech habe ich hier gekellnert und mir mein erstes Taschengeld verdient. 1990 wurde es dann ernst. Ich begann meine Ausbildung im Steigenberger Hotel in Bad Neuenahr. Nach diesen sehr interessanten drei Jahren musste ich die Zeit bis zur Bundeswehr im elterlichen Betrieb überbrücken. Voller Elan habe ich versucht, alles zu ändern. Hat jedoch nicht geklappt. Meine Eltern haben mich gebremst.
Dann durfte ich zur Bundeswehr. Ins Gästecasino des Bundesministers der Verteidigung auf der Hardthöhe in Bonn. Das war mein schönstes berufliches Jahr außerhalb des Jagdhaus Rech. Frische Küche, TOP Service, perfekte Produkte und pure Leidenschaft des ganzen Teams haben mich begeistert. Von dort bin ich weiter zum Steigenberger Hotel Bad Pyrmont, zum Dorint Hotel Bad Neuenahr, Schloss Gymnich in Erfstadt und Dorint Hotel in Lahnstein. Immer den Bezug nach Hause, denn wenn ich frei hatte, war ich daheim. Irgendwann wurde das „woanders“ arbeiten zu langweilig, so dass ich entschied, mich ganz in unserem Jagdhaus Rech einzubringen und meine Eltern zu unterstützen.
Seit April 1998 bin ich nun daheim und habe 2007 auch auf dem Papier die komplette Verantwortung für alles übernommen. Seit Februar 2007 bin ich auch mit meiner Frau Marina verheiratet und wir haben seit Juli 2007 unsere kleine Barbara in der Familie. Ich habe mich auf die Küche, die Verarbeitung und Zubereitung unserer Wildgerichte spezialisiert und meine Frau hat die Serviceleitung inne. Sie hat sich durch einen Sommelierlehrgang auf die besonderen Ahrweine spezialisiert. |
