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Hier finden Sie unseren aktuellen [Flyer zu den Kochkursen ...]
„WILD“ kochen mit Markus Bitzen
Kochkurs „Grundlagen der Wildküche“
Kochen mit Wild die wichtigsten Grundkenntnisse
10 Uhr bis 16 Uhr
Markus Bitzen möchte Ihnen die wichtigsten Tips und Tricks übers Zubereiten von Wildgerichten nahe bringen. Schnuppern Sie hinein in die Jägerei, die Leidenschaft der Jagd, und wie wir anschließend das von Mutter Natur Gegebene zu einem wunderbaren Essen verarbeiten. Wir möchten Sie von der Qualität und den besonders positiven Eigenschaften von Wildfleisch begeistern.
In diesem Kochkurs gehen wir folgenden Fragen nach:
- Welche Wildarten gibt es?
- Bei wem kann ich Wild kaufen und worauf muss ich achten?
- Wie muss Wildfleisch reifen?
- Wie schmeckt Wild? Gibt es den typischen Wildgeschmack?
- Welche Fleischstücke vom Wild werden wofür verwendet?
- Zerlegen und zerwirken von verschiedenen Fleischteilen?
- Ansetzen einer Wildsauce?
- Wie brate ich Wildfleisch richtig?
- Welche Garmethoden sollten angewendet werden?
- Welche Gewürze und Kräuter verwende ich am besten?
Wir starten um 10 Uhr und ich werde Ihnen viele Tips und Tricks zur Wildküche verraten. Mittags werden wir uns ein gemeinsames Mittagessen zubereiten und nach dem Kochkurs gibt es noch ein kleines Rezeptbüchlein mit allen wichtigen Tips und Tricks.
Die nächsten Termine 2011 / 2012 finden Sie oben im Kochkursflyer
Kochkurs
„Wir kochen ein Wildes Menü“
Gemeinsam mit den anderen Kochkursteilnehmern werden wir ein 5 Gang Menü kochen. „Wildkoch“ Markus Bitzen wird Ihnen dabei die besonderen Tips und Tricks beim Kochen mit Wild nahebringen. Sie können diese dann direkt aktiv umsetzen und einbauen. Abends kommt dann der Partner dazu und Sie genießen das Gekochte gemeinsam.
Dieses Menü kochen wir:
Tranchen vom gebratenem Wildschweinrücken mit einem Wildschweinschinkenmousse
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Rahmsuppe vom Hasen mit Dim Sums
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Geschnetzeltes von der Hirschleben mit Kartoffelpüree mit weißer Schokolade verfeinert und glacierten Äpfeln
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Hirschrückenmedaillon mit Kräuterhaube
Wilder AHR-Spätburgundersauce
Gemüse der Saison
Maccairekartoffeltaler
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Hirschgoulasch mal anders
In diesem Menü sind viele verschiedene Zubereitungsarten von Wild versteckt und wir werden viel Spaß bei der Zubereitung haben. Ein kleines Mittagessen erleichtert die Arbeit und hoffentlich werden wir rechtzeitig fertig, bis die Partner dazu kommen und das Gekochte genießen.
Dauer: 11 bis 18 Uhr kochen
und anschließend gemeinsames Abendessen
Kosten sind immer pro Paar
* Einer nimmt am Kochkurs teil
* Der Partner kommt abends zum Genießen dazu
* Inkl. Mittagessen des Kochkursteilnehmers
* Inkl. aller Getränke während des Kochkurses
* Inkl. Kochschürze & Rezeptbüchlein
Gerne stellen wir auch Geschenkgutscheine aus…
Gerne stellen wir Ihnen einen Gutschein über einen unserer Kochkurse aus. Sprechen Sie uns an…
Exklusiver Kochkurs für Ihre Gruppe
Für Ihre Gruppe bieten wir gerne individuelle Kochkurse an. Wir erstellen Ihnen gerne ein spezielles Angebot. Zum Beispiel: Kochen von 14 bis 18 Uhr mit kleiner Kaffeepause. Am Abend dann gemeinsames Abendessen des Gekochten in gemütlicher Runde.
„Ganz wildes“ Kochkurswochenende
Infos und Anmeldung
Jagdhaus Rech
Fam. Bitzen
Bärenbachstr. 35, 53506 Rech
Tel: 02643 / 8484 Fax: 02643 / 3116
e-mail: info@jagdhaus-rech.de
Suchen Sie auch noch ein tolles Geschenk?
Wie wäre es mit einem Kochkurs mit Übernachtung?
           
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