Unser neues "W I L D es-Arrangement" Hubertusmenü am Donnertag

Das Menü momentan:
Es ist schon komisch, das bei dem Begriff „Maibock“ der Großteil der Bevölkerung immer erst an das berühmte untergärige Starkbier denkt. Vielleicht liegt dies daran, das meist nur Jäger und Köche den Begriff „Maibock“ in der Küche benutzen. Was ist den nun „Maibock“ bzw. was zeichnet Ihn aus? Als „Maibock“ bezeichnet man das männliche Reh, welches wir seit 1. Mai wieder bejagen dürfen. Das „Waidmanns Heil“ war uns und unseren Jagdfreunden schon hold! Böcke sind die Rehe, die ein kleines Geweih auf dem Kopf haben. (Schauen Sie einfach einmal herum, es hängen genügend an den Wänden in unserem Jagdhaus.) Die Böcke ernähren sich zur Zeit nur von jungen, saftigen Trieben, die die Pflanzen hergeben. Die perfekte „frische“ ausgewogene Nahrung mit besten „Nährstoffe“ und wahnsinnig viel Kraft. Die Tiere sind nach dem Winter sehr fettarm und als Einzelgänger bei der Reviermarkierung zur Zeit viel unterwegs. Hochkonzentriert und wachsam sind sie nicht einfach zu bejagen, aber wahnsinning schmackhaft in der Zubereitung. Wild ist halt das natürlichste BIO-Fleisch !! Mehr BIO geht nicht!

„Maibock“ Menü


Carpaccio aus der marinierten Rehkeule
mit 2 Jahre gereiftem Ziegenhartkäseparmesan, Frühlingssalat
sowie „Katharina Königs“ spezial Basilikumsorbet
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Rahmsuppe vom Wild Kaninchen
geschossen in Bornheimer Feldrevieren
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gebratene Brust von der wilden Wachtel
auf Dinkel Risotto mit Frühlingssalaten
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Rücken vom „Maibock“ unter einer Frühlingskräuterhaube
mit „Markus“ Spezial wilder Erdbeersauce
auf Spargelgemüse vom Bauer Fuchs und Maccairekartoffeltaler
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Gebrannte Vanillecreme
mit selbstgemachtem Rhabarber-Joghurteis

Hier erhalten Sie weitere Informationen:
http://www.jagdhaus-rech.de/formular.php

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