Unternavigation

Startseite/News

Veranstaltungskalender

Slow Food

Newsletter abonnieren

Jagdhaus Rech bei SWR1

Preise & Arrangements

Testen Sie uns!

Wildspezialitäten

Hotel und Restaurant Jagdhaus Rech im Ahrtal

Menü vom Bornheimer Fasan am Freitag diese Woche, am 10. Februar 2012

Wir haben in unserer "besonderen Winterzeit" erstmals ein 5–Gang- Menü rund um den Bornheimer Fasan zusammengestellt. Unsere Bornheimer Jäger haben uns in diesem Jahr mit tollen geschossenen Fasanan versorgt. Gerne können Sie auch die Nacht in unserem Hause verbringen und am Sonntag unser wild regionales Frühstücksbüffet noch genießen. Hier das Menü:

Tranchen und Mouse vom Fasan mit Katharinas Spezialmarinade Ruccolasalat und Basilikumsorbet
***
Kraftbrühe vom Fasan mit gefüllten Dim Sum
***
Ragout Fin vom Fasan
***
Ein Ganzer Fasan immer für 2 Personen über 1½ Stunden im Ofen gegart
mit Spätburgunder-Birnen Sauce
***
"Schlubbie" Birne Kompott mit Rosmarin, Quittenkuchen Schokoladenmouse mit karamellisierten Apfelspalten Birnen-Spekulatius-Eis
Preis 49 Euro für das Menü
Preis 84 Euro mit Menü und Übernachtung

Besonderes Wildschwein - Menü am Samstag 11. Februar ab 18:30 Uhr

Wir haben für die Winterzeit ein 5–Gang- Menü rund um die "wilde Sau" zusammengestellt. Lassen Sie sich inspirieren von den winterlichen Gerichten aus unserer „wilden“ Küche. Mit dabei ist auch Bitzens eigene Erfindung! Gerne können Sie auch die Nacht in unserem Hause verbringen und am Sonntag unser wild regionales Frühstücksbüffet noch genießen. Hier das Menü:
„Etwas feines von der wilden Sau“ Scheiben vom zart rosa gebratenem Wildschweinrücken mit Katarinas Spezialmarinade aus der ganzen Welt und Basilikum Sorbet
***
„Bitzens Erfindung“ Luftgetrockneter Ahrtaler-Bündner Wildschweinschinken mit QBA Chuttney und Bergkäsekrapfen
***
„H“ Steak vom Wildschweinrücken gefüllt mit Eifler Ziegenfrischkäse und gekochtem Wildschweinschinken, Wirsinggemüse vom Bauer Janz und Nudel gefüllt mit Maronen
***
„Gruns Gruns“ Wildschweinfilet im Kräuterkleid mit Waldbeerensauce mit Schnibbelbohnengemüse vom Bauer Janz und Wildkräuterkartoffeltaler
***
„Winterromantik“ Parfait von Birne, Schokolade und Haselnuß,
Weinbergspfirsich Eis Creme und karamelisierte Apfelspalten
Preis 49 Euro für das Menü

Überraschungsmenü immer Mittwochs * mmm lecker! Das Menü für den 08. Februar 2012

Sauerkrautrahmsuppe
***
Geschmortes Herz vom Rothirschen
mit Schnibbelbohnen Gemüse
gebratenen Laugen Knödeln
***
Weinbergspfirsichparfait
mit Birnen Rosmarin Kompott

Menüpreis mit Absacker € 22,00
Und vielleicht bleiben Sie über Nacht...... hier unser Arrangement für nur 49 Euro pro Person [mehr ...]

"Fine, Wine and Dine" Ein tolles Wochenende im Ahrtal * Nächster Termin ist der 03.02-05.02.2012

Ein Arrangement rund um Wein und Genießen...In unserem Jagdhaus entspannen und gleichzeitig den Ahrtaler Wein und unsere gute Jagdhaus Küche zu erleben!... Ein wunderbares Wochenden voller neuer Eindrücke und besonderer Momente.
Von Freitag bis Sonntag zu folgenden Terminen:
* 03.02.2012 - 05.02.2012
* 16.03.2012 - 18.03.2012
Das Arrangement beinhaltet: [mehr ...]

Unser nächstes Wildbüffet. Freitag 17. Februar 2012

An diesen Abenden hat das Küchenteam wieder eine Reise durch die Wildspezialitäten des Herbstes vorbereitet. Jetzt wenn WILD seine Hochsaison hat können wir aus dem vollen schöpfen. Kalte Vorspeisen, Suppe, verschiedene Hauptgerichte und ein paar süße Desserts werden Sie begeistern. Es erwartet Sie eine Reise durch die aktuellen Spezialitäten auf unserer Karte. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Büffet Preis pro Person 33 € (Samstags 35 Euro. Und hier finden Sie das genaue Büffet ... [mehr ...]

Unsere "wilden" Abende in nächster Zeit! Rechtzeitig anmelden, den unsere Plätze im Restaurant sind begrenzt!

hier können Sie direkt reservieren.....
Samstag 28.01.12 Rotwildmenü
Freitag 10.02.12 Menü rund um den Bornheimer Fasan
Samstag 11.02.12 Wildschweinmenü
Freitag 17.02.12 Wildbüffet
Freitag 09.03.12 Wildbüffet
Samstag 10.03.12 WWW. Winzer Wein und Wild im Weingut Max Schell
Samstag 05.05.12 Maibock Menü [mehr ...]

WINTERTAGE SPEZIAL

* 2 Übernachtungen von Mittwoch bis Freitag
* "Wild-regionales" Frühstücksbüffet
* Mittwochs 3-Gang - Überraschungsmenü
Preis im Januar bis Aril 79 Euro pro Person im Doppelzimmer

Unsere Wanderhütte "Klimastation" ist im Januar geschlossen

Oberhalb von Bad Neuenahr Ahrweiler bewirtschaften wir die Wanderhütte "Klimastation". Der Hüttenwirt Hans und das Jagdhaus Team verwöhnen Sie dabei mit kleinen Speisen und einem guten Glas Ahrwein.
Unsere Öffnungszeiten der Hütte im Winter sind:
Im Januar geschlossen
Ab Sonntag 05. Februar 2012 wieder an Sonn- und Feiertagen von 11 bis 18 Uhr. Für Gruppen auch an anderen Tagen auf Anmeldung möglich. [mehr ...]

Unser neues "WILDES" Geschenk

Wir haben ein kleines "Wildes" Geschenk zusammengestellt. Ein Glas Wildschwein Leberwurst, Wildschwein Blutwurst, 3 kleine geräucherte Mettwürstchen und eine kleine Wildschweinsalami. Das alles in einem kleinen Karton, hübsch eingepackt, direkt fertig zum verschenken. Kostet 20 Euro. Gerne kann dies bestellt und auch verschickt werden.

Viele tolle Events, Arrangements und besondere Abende finden Sie in unserem neuen Winterzeitflyer

Wir haben von Dezember bis April wieder eine ganze Menge besondere Veranstaltungen und Angebote zusammengestellt. Vielleicht finden Sie etwas interessantes für einen Besuch in unserer Mitte. Vielleicht ein schner Abend zu zweit in unserem Restaurant und dann noch ein Treuepaket mit unseren Wildspezialitäten mitnehmen. [mehr ...]

Innereien Spezialitäten Woche

08.-12. Februar 2012
In dieser Woche haben wir viele leckere Spezialitäten aus Innereien vom Wild für besondere Liebhaber voerbereitet.
Leber vom Hirschen
Zunge vom Reh
geschmrtes Wildschweinherz
Hasennierenspieß
Wild Leber Parfait ...... usw.!!

NÄCHSTER Hüttenwandertag zu unserer Wanderhütte Klimastation 24. März 2012

Gemeinsam startet die geführte Wanderung vom Jagdhaus Rech durchs Nollbachtal zum Hasenkreuz. Über den Höhenwanderweg geht es weiter bis Ramersbach und von dort direkt zu unserer Wanderhütte Klimastation. Dort wartet Hüttenwirt Hans mit einem Vesperteller am warmen Ofen. Nach der Stärkung geht es weiter hinunter bis nach Bad Neuenahr und mit dem Zug zurück nach Rech. Start der Wanderung ist um 11 Uhr am Jagdhaus Rech. Die effektive Wanderzeit ist 4,5 Stunden. Preis pro Person 15 € für Wanderung, Vesper und Zugfahrt

Wir suchen Verstärkung für unser Team! Haben Sie Lust auf etwas neues? Auf Veränderung im Beruf? Lust auf die Gastronomie?

Wir suchen ab sofort:
Demi chef de rang m/w Vollzeit unbefristet
Commis de service m/w Vollzeit unbefristet
Chef de Partie (entremetier) m/w Vollzeit unbefristet
Auszubildende(r) Hotelfach ab August 2012
mehr Infos ... ??? [mehr ...]

Unser "WILD-REGIONALES" Frühstücksbüffet

Das Wild Regionale Frühstücksbüffet im Jagdhaus Rech
•BIO-Brote & Brötchenauswahl von Resch & Frisch
•Zweierlei Honig, Butter & Margarine
•Quark & Joghurt, Früchtejoghurt
•Spezialitäten von Grafschafter, Pflaumenmus, Apfelschmaus, Birnenschmaus, Zuckerrübensirup
•Selbstgemachte Marmeladen, Erdbeer, Brombeer, Quitte, Kirch, rote Johannisbeeren, Weinbergspfirsich, Pfirsich, Aprikose, Trauben-Spätburgunder, Trauben-Riesling
•Ziegenkäseauswahl vom Vulkanhof aus Gillenfeld
•Käsebrett mit verschiedenen Käsen
•Viererlei Bergkäseauswahl vom Hof Görner aus Loogh
•Tomaten, Erdbeeren (solange unser Bauer welche hat)
•Wildschwein- & Maibock Salami, Wildschweinsülze, geräucherte Mettwürstchen
•Gekochter und geräucherter Wildschweinschinken
•Jagdwurst vom Wild, Recher Rauchfleisch (ein Schinken vom Limosin Rind
•Wildschwein Blut-, Leber- und Mettwurst im Glas
•Birnensaft, Birnen-Quittensaft, Apfelsaft, Apfel-Quittensaft, Apfel-Holunderbeersaft, Traubensaft rot & weiß, Mineralwasser, Milch
•Frühstückseier
•Jakobs Kaffee, Tee Auswahl oder andere Getränke
•Cornflakes, dreierlei Müsli, getrocknete Früchte
Gerne können Sie auch als NICHT Hausgast zum Frühstücken kommen. Zum Beispiel als Start für einen schönen Wandertag im Ahrtal. Eine Tischreservierung ist unbedingt notwendig. 02643-8484 [mehr ...]

Nächster Termin "Wild kochen" mit Markus Bitzen! Grundlagen der Wildküche 10 bis 16 Uhr

Kochkurs „Grundlagen der Wildküche“
Freitag 13. Januar 2012
Samstag 14. Januar 2012
Donnerstag 09. Februar 2012
Kochen mit Wild die wichtigsten Grundkenntnisse 10 Uhr bis 16 Uhr
Markus Bitzen möchte Ihnen die wichtigsten Tips und Tricks übers Zubereiten von Wildgerichten nahe bringen. Schnuppern Sie hinein in die Jägerei, die Leidenschaft der Jagd, und wie wir anschließend das von Mutter Natur gegebene zu einem wunderbaren Essen verarbeiten. Wir möchten Sie von der Qualität und den besonders positiven Eigenschaften von Wildfleisch begeistern. [mehr ...]

Sie essen kein Wild? Warum nicht?

Sie essen kein Wild?
Warum nicht?
Haben Sie negative Erfahrungen gemacht?
Haben Sie einmal etwas gegessen, was Ihnen nicht geschmeckt hat?
Was vielleicht „übelst“ geschmeckt hat?
Vielleicht mit „Hout Gout“ Geschmack?

Genau das war es! „Hout Gout“ heißt übersetzt verdorbenes Fleisch und diesen Geschmack hatte man früher oft bei Wild. Wild wurde bewusst mehrere Tage in der Decke „abgehängt“ Bakterien und Mikroorganismen hatten bei Raumtempertur beste Möglichkeiten das Fleisch entsprechend zu verwesen. Und so etwas hat man dann serviert. Das dies nicht mehr schmeckte ist nach heutigem Wissen klar. Die Jäger müssen heute bereits beim aufbrechen im Wald möglichst perfekte Hygienische Bedingungen schaffen. Abhängen darf das Fleisch nur noch 24 Stunden um langsam heruntergekühlt zu werden. Das aber möglichst schon abgezogen, das heißt ohne Fell. Spätestens dann wird das Fleisch gekühlt und hat keine Chance mehr zu verwesen. Diesen üblen „Wild“ Geschmack gibt es heute nicht mehr! Es ist viellmehr eine Herausforderung für mich und mein Team den feinen, dezenten und aromatischen „Wild“ Geschmack über die Sauce herauszukitzeln.
Vielleicht sollten Sie „Wild“ doch einmal probieren! Ein Hirschrückenmedaillon zart rosa gebraten mit einer aus Knochen wunderbar gekochten wilden Sauce ist heute ein absoluter Hochgenuss. Vielleicht lassen Sie sich von unserem Haus als Spezialist für Wild mitnehmen auf die „Fährte des guten Geschmacks“

Guten Appetit Ihr Markus Bitzen

Und wenn ich Sie doch nicht überzeugen konnte…..
…. wir haben auch Gerichte ohne Wild

Wir sind jetzt auch mit einer Seite bei Facebook vertreten.

Werden Sie doch einfach Fan vom Jagdhaus Rech auf Facebook. Dann sind Sie immer auf dem Laufenden über uns. Neuigkeiten, Ideen, Trends und Tips werden über Facebook komuniziert. Ich freue mich auf noch mehr Interessierte http://www.facebook.com/Jagdhaus.rech [mehr ...]

Immer Sonntags ist Tafelrunde-Menü Tag

Tafelrunde-Menü Tag ist immer Sonntags
Unser Restaurant gehört zur Kooperation „Tafelrunde“, die guten Landrestaurants. Die Restaurants der Tafelrunde befinden sich alle in Rheinland Pfalz. Alle sind Inhaber geführt und liegen in tollen Regionen des Landes. Alle haben sich einer frischen, saisonalen und regionalen Küche verschrieben. Genießen Sie unser 3 Gang Tafelrundemenü aus unserer aktuellen Speisekarte mit Grus aus der Küche * Vorspeise * Sorbet * Hauptgang * Dessert für 39 Euro pro Menü. Hier ein Menü.... [mehr ...]

WINTER Betriebsferien

haben wir von Montag, 20. Februar 2012 bis Dienstag 06. März 2012. Indieser Zeit können Sie in unserem Hotel nur übernachten und frühstücken. Marina, Markus, Barbara und Veronika sind dann mit dem ganzen Service und Küchenteam in Urlaub.

Markus Bitzen über Wild ........

Wie „wild“ geht es eigentlich? „Ganz Wild“ ist meine Devise. Wild ist das reinste Fleischprodukt, was es in unserer Gesellschaft gibt. Wild hat noch alles. Frische Luft, saftiges Grün und gesunde, gute Ernährung, tolle Landschaften, keinen Stress und uneingeschränkten Lebensraum. Die Tiere können sich bestens entwickeln, ihre Köper perfekt pflegen und sind gesund.
Und dann kommt die Aufgabe des Jägers, .... [mehr ...]

Unser besonderes Arrangement "Auf der Fährte des guten Geschmacks"

Liebe Gäste, wir haben uns wieder etwas besonderes für Sie einfallen lassen. Drei Tage "auf der Fährte des guten Geschmacks" Zwei Übernachtungen, zwei leckere Menüs aus unserer "wilden" Küche. Dazu die traumhafte Landschaft des Ahrtales. Ob Winter, Frühling, Sommer oder Herbst. Die Ahrtaler Berge mit Ihren Weinreben sind immer wunderbar und ergreifens anzusehen. Noch dazu machts Laune die Früchte des Winzers Arbeit im Glas zu genießen. Wunderbares Ahrtal! [mehr ...]

Immer Donnerstags Hubertusabend mit Menü im Jagdhaus Rech

Hubertus-Menü Tag immer Donnerstag
Genießen Sie unser 3 Gang Hubertusmenü aus unserer aktuellen Speisekarte mit Grus aus der Küche * Vorspeise * Sorbet * Hauptgang * Dessert
44 Euro pro Menü
Hier das Menü vom 15.12.2011
„Etwas feines von der wilden Sau“
Scheiben vom zart rosa gebratenem Wildschweinrücken mit Katarinas Spezialmarinade aus der ganzen Welt, Bällchen von mariniertem Eifler Ziegenfrischkäse Sorbet von Sauerampfer
***
„Der röhrende Hirsch“
Medaillon vom Hirschrücken mit einer Schwarzbrot-Walnußhaube Waldbeerensauce, Sellerie-Petersilienpüree vom Bauer Janz und einer Steinpilz-Kartoffellterrine
***
„Winterromantik“
Geeiste Haselnussnougatroulade mit warmen Apfelbällchen und Vollmilchschokoladenden Zimtschaum [mehr ...]

Karnevalsflucht & Ostertage im Jagdhaus

16-21. Februar 2012 / 6.-9. April 2012
*Übernachtungen mit Frühstücksbüffet
*Ahrtaler Begrüßungswein
*Abends 3-Gang-Menü
*Am Abschiedsabend 4-Gang Wildmenü [mehr ...]

Menü vom Bornheimer Fasan

Freitag, 10.Februar 2012
An diesem Abend haben wir ein 5-Gang Menü mit besonderen Leckereien vom Bornheimer Wildfasan zusammengestellt. Genießen Sie die winterlichen Gerichte aus unserer „wilden“ Küche.
Preis pro Menü 49 €

Wildschwein-Menü

Samstag, 11. Februar 2012
An diesem Abend haben wir ein 5-Gang Menü aus Leckereien vom Wildschwein zusammengestellt. Genießen Sie die winterlichen Gerichten aus unserer „wilden“ Küche.
Preis pro Menü 49 €

Winzer, Wein & Wild im Weingut Max Schell

Samstag 10. März 2012
Winzermeister Wolfgang Schulze Icking vom Weingut Max Schell und Küchenchef Markus Bitzen vom Jagdhaus Rech begrüßen Sie um 18.30 Uhr im romantischen Weinkeller des Weingutes zu einer neuen Auflage von WWW. Winzer Wein und Wild. [mehr ...]

Wanderwochenende 21. bis 23. April 2012

•2 Übernachtungen mit Frühstücksbüffet
•Fr. 15 Uhr geführte Wanderung
•Fr. 3 Gang Wildmenü wie zu Großmutters Zeiten
•Sa. Wandertag zur Hütte Klimastation mit Vesper
•So. Wanderung nach dem Frühstück bis 13 Uhr
Preis pro Person 139

[Zurück]

[Zum Seitenanfang]